Gosto do balé que as salsichas fazem na água fervente, piruetas incansáveis; gosto das cambalhotas que os bolinhos de chuva dão no óleo quente. Tanta beleza assim quando no fundo não passam de desculpas para comer mostarda escura e açúcar com canela.
Gostei do termo "balé", aqui "dança" ou "bailado", o francês foi bem assimilado. A salsicha é boa, aberta de alto abaixo e metida no microondas, cerca de 3 minutos na potência máxima, depois sim, um pouco de mostarda, para "aplacar" o fígado. Os bolinhos de chuva, serão os nossos "sonhos", feitos com leite, água, uma pitada de sal e casca de limão, onde se põe um pouco de margarina e leva-se ao lume, deixando ferver. Depois, deita-se a farinha e mexendo sempre, deixa-se cozer até se despegar das paredes do tacho. Do tacho passa para um recipiente onde se possa bater com 3 ou 4 ovos, até fazer bolhas, quer na massa quer nas mãos. Fritam-se em óleo a +/- 170º, aprecia-se o seu bailado, ajudando-os a bailarem dos dois lados e depois de cansados, quer dizer fritos a gosto, passam-se por açúcar e canela. Eu gosto mais com calde de açúcar, ponho açúcar e um copo de vinho do Porto, do mais barato a ferver, com casca de limão e dois paus de canela e deixo ferver ... ferver, até ter uma boa consistência, depois, cumprimento-os a todos, os sonhos, passando-os um a um pela calda. Até dá para lamber os dedos !!! (só como, dos que faço, mas tenho uma batedeira, que me retira o trabalho de ficar com bolhas nas mãos.
Um comentário:
Gostei do termo "balé", aqui "dança" ou "bailado", o francês foi bem assimilado.
A salsicha é boa, aberta de alto abaixo e metida no microondas, cerca de 3 minutos na potência máxima, depois sim, um pouco de mostarda, para "aplacar" o fígado.
Os bolinhos de chuva, serão os nossos "sonhos", feitos com leite, água, uma pitada de sal e casca de limão, onde se põe um pouco de margarina e leva-se ao lume, deixando ferver.
Depois, deita-se a farinha e mexendo sempre, deixa-se cozer até se despegar das paredes do tacho.
Do tacho passa para um recipiente onde se possa bater com 3 ou 4 ovos, até fazer bolhas, quer na massa quer nas mãos.
Fritam-se em óleo a +/- 170º, aprecia-se o seu bailado, ajudando-os a bailarem dos dois lados e depois de cansados, quer dizer fritos a gosto, passam-se por açúcar e canela.
Eu gosto mais com calde de açúcar, ponho açúcar e um copo de vinho do Porto, do mais barato a ferver, com casca de limão e dois paus de canela e deixo ferver ... ferver, até ter uma boa consistência, depois, cumprimento-os a todos, os sonhos, passando-os um a um pela calda.
Até dá para lamber os dedos !!!
(só como, dos que faço, mas tenho uma batedeira, que me retira o trabalho de ficar com bolhas nas mãos.
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